红烧肉
材料：五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。
做法：
1.选择层数多一些的五花肉。
2.将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。
3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。
4.大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。
5.依次加入黄酒、老抽和生抽。
6.此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。
7.加冰糖，转中火炖20分钟。
8.肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂。#p#副标题#e#
萝卜焖鲫鱼
材料：鲫鱼2条、白萝卜1小根、粉丝1小捆，姜3片，葱1小段，大蒜2瓣，盐适量，白胡椒粉少许。
做法：
1.准备好材料，鲫鱼洗净，萝卜去皮切片，粉丝泡软。
2.锅烧热，放入少许色拉油烧热，放入擦干水份的鲫鱼，中小火煎制。
3.待一面呈金黄色时翻面，放入葱姜蒜炒香。
4.两面都呈金黄色时，加清水。
5.大火煮开。
6.放入萝卜片，盖上锅盖，大火烧开转小火20分钟左右。
7.汤转为奶白色后，加入盐、白胡椒粉调味，出锅前，加入泡软的粉丝，。
8.煮1分钟即可。
小贴士：
粉丝容易吸汤汁，不要放太早。#p#副标题#e#
东北杀猪菜
材料：东北酸菜500克，五花肉500克，粉条150克，血肠350克，猪大骨棒1根，大料3颗，花椒粒1/2大勺，桂皮1小块，香叶5片，大葱1/2根（切段），姜片6片，盐2小勺，蒜蓉1大勺，生抽酱油4大勺。
做法：
1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下。
2.酸菜冲洗干净，切成细丝。
3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚。
4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮。
5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用。
6.把酸菜丝倒入骨肉汤中。
7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂。
8.放入冲洗干净的粉条。
9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖。
10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃。
11.把五花肉切成0.3厘米厚的片。
12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠。
小贴士：
1.蘸料一般以蒜酱为主，就是把大蒜捣成泥加入酱油拌匀，蘸食五花肉特别香。
2.先用猪大骨和五花肉熬制一锅老汤来炖酸菜，才不失酸菜的真正风味。
3.酸菜冲洗干净切成细丝后不要把里边的水分捏出去，否者会失去酸菜的鲜美滋味。
4.血肠要先整根煮熟晾凉后，再切片回锅稍微炖煮一会，能保持嫩滑口感和美观的外形。#p#副标题#e#
鹅肝酱焗白玉菇
材料：白玉菇，鹅肝酱，红椒。
做法：
1.白玉菇清洗干净。
2.控干水的白玉菇，撒上一层生粉。
3.用油炸表面酥脆。
4.红椒切碎。
5.鹅肝酱用少许油炒散。
6.放入炸好的白玉菇炒均匀，撒上红椒碎点缀。#p#副标题#e#
大酱排骨
材料：排骨1000克，东北大酱4大勺，料酒4大勺，盐、胡椒粉适量，花椒10粒，八角5粒，香叶2片，干辣椒1根。
做法：
2.热锅热油，下排骨，煎至两面焦黄，大概需要10分钟。这里排骨被大酱盖着，色泽变化不是很明显，不过还是看得出来的。
3.煎好的排骨里，加入热水，刚好没过排骨的分量就好，加入花椒，八角，香叶，干辣椒，大火煮开后转小火炖1个小时。
4.配菜可以自己随意，我这里用的是红皮小土豆，这个土豆比较耐煮，不会散掉。土豆切半，入排骨中炖半个小时。
5.最后大火收汁就好，收汁的时候注意看着点，不要煮干啦。
