今年中秋节你最喜欢吃什么口味的月饼呢?你肯定想象不到今秋五仁月饼一改往年被“嫌弃”的现象，翻身成了中秋桌上月饼新主流。
五仁月饼翻身
五仁月饼能在众多口味的月饼中脱颖而出，成为最受欢迎口味的月饼肯定有它的过人之处。所以今天小编就教大家怎么制作五仁月饼。
一、月饼馅料：
1. 花生、葵花籽仁、杏仁、葡萄干、蔓越莓、黑芝麻和白芝麻根据自己喜欢调配700克
2. 玉米油120g、白酒(高度)10g、麦芽糖240g、糯米粉300g、温开水135g
二、月饼皮原料
中筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、花生油100g、蛋黄水(一个蛋黄加四分之一蛋白加15g牛奶)
五仁月饼翻身
三、制作步骤
1. 月饼馅料：月饼先把花生、葵花籽仁和杏仁碾碎，葡萄干和蔓越莓切小块，之后全部混合在一起。把糯米粉用小火炒至微黄状态，加入前面的碾碎混合在一起的果仁、麦芽糖、玉米油、白酒和温开水仔细住捏均匀，最后盖上保鲜膜静置2个小时以上
2. 月饼皮：面粉、转化糖浆、枧水和玉米油混合上下翻转搅拌，然后揉成团盖上保鲜膜静置3个小时
3. 把月饼皮和月饼馅料分别称重分均匀，然后把月饼馅料包到月饼皮里面，在滚一圈薄薄的面粉，在用月饼模按压
4. 烤箱200摄氏度上下预热5分钟，然后把月饼放进烤箱中间层200度烤8分钟后拿出来刷上一层蛋黄液在接着烤15分钟，香喷喷的五仁月饼就可以吃啦!
五仁月饼翻身
五仁月饼可以说是几代人小时候的回忆，越吃越香。曾几何时五仁月饼被喊话滚出月饼界，今年五仁月饼终于翻身，记忆中小时候的味道大家一定要试试!
