75℃左右的热食热饮食道粘膜轻度烧伤
临床研究发现，人体在37℃左右的情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃，最适宜的进食温度在10℃—40℃左右，一般耐受的温度最高为50℃—60℃。当感到非常热时，温度多在70℃左右。常常热食的人，在温度非常高的情况下也不觉得烫，可是在接触75℃左右的热食热饮时，柔嫩的口腔、食道粘膜会有轻度烧伤，烧灼伤的粘膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充，长此以往，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，则会发生不良倾向，何况物理刺激和高温也是世界探讨癌症病因备受关注的项目。
解剖发现：食道癌往往和食道炎同在
此外，由于粘膜的热刺激不断增生的情况下会增厚，增厚的粘膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食道粘膜的神经反射原本就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔粘膜会越增厚。
如此恶性循环，人会情不自禁地接受越来越严重的烧伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能造成久治不愈的食道炎，这种食道炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。尸检时，食道癌往往和食道炎同在，食道炎往往比食道癌早10年。
热饮热食不但造成人们与肿瘤发生的联系，而且对食物的消化吸收也不利。
食物太烫，在口腔存在时间偏短，细细咀嚼、刺激唾液及与之混合过程都不充分，这不利用饮食的消化吸收。温热刺激往往掩盖了味觉的充分检验，经常难以细细品位各种食物的美味，大多只剩下自身习惯的、在高温中形成的单一品味。
长此以往，往往对其他食品食之不香，饮食会越发单一。形成食道癌的可能性越大。
