食道癌，顾名思义是食道发生了肿瘤细胞的病变，通常是因为食道受食物刺激、细菌侵蚀或粘膜破损导致的。那么生活中哪些因素可以导致我们患发食道癌呢？在饮食方面我们应该如何做好预防呢？下面就请专家来为我们介绍一下。
1、我们身体中必备的一些元素有维生素族和各种微量元素。所以生活中我们要多吃新鲜蔬菜、水果。因新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素及矿物质，特别是维生素C具有抗氧化作用，可阻断亚硝胺合成，减少食道癌的发生。◇蔬菜类：菜花、萝卜、芥菜、苦菜、油菜、胡萝卜、丝瓜、扁豆、韭菜、洋葱、姜、大蒜、茄子、芦笋、苦瓜、番茄、黄瓜、芹菜、魔芋、葱、青蒜苗、南瓜、黄豆芽等。◇水果类：无花果、大枣、猕猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圆、菱角、百合、枇杷、酸梅、莲子、胡桃仁等。
2、喜欢吃麻辣烫和火锅或者麻辣香锅的朋友们注意了。这些东西有可能导致你患上食道癌。禁吃过烫、粗硬、辛辣刺激的食物：因这些食物易刺激和损伤食道，引起食道病变，增加患癌机会。3、禁烟、酒，不吃霉变食物：烟、酒及霉变食物都可能诱发食道癌，所以，一定要远离它们。
4、下面列举的一些食物，我们可以多进食，因为这些对身体有益无害。◇海产品类：鲨鱼、带鱼、沙丁鱼、鲍鱼、海参、海带、海藻、牡蛎、蚌肉、蛤肉、龟、鳖、蟹、鱼油、鱼皮、鱼肚等。◇粮食类：粗制面粉、玉米、小米、麦片、黑米、荞麦面、薏米、大豆、绿豆等。◇其他类：香菇、蘑菇、银耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、动物肝脏、茶叶、食醋等。
