事实上，医学界早已注意到这么一个现象，常服牛奶有健身防癌作用。上海市营养学会的专家指出，牛奶不仅能补充身体所需的营养素，而且在预防疾病和防癌预防肿瘤方面是人体的天然屏障。
40年代，日本的研究机构在做流行病学调查时发现，日本人的胃癌发病率较高，同时又发现，常饮牛奶的人群胃癌发病率最低。
美国科学家最近的实验表明：牛奶中所含的钙，能破坏大肠内的致癌物质，使其分解为非致癌物质而排出体外。在这一过程中，维生素D起着十分重要的作用。每天喝两到三杯牛奶的人，其钙和维生素D摄入量较之不喝者要高出3倍以上，可使患癌的危险性减少1/3。这是美国圣地亚哥医学院对2000多人进行了20年跟踪研究得出的结论。
芬兰研究人员在对10000名15岁以上女性进行24年的追踪调查后发现，饮用牛奶最多的人患结肠癌的可能性最小，因为有一类乳糖能促进抑制恶性肿瘤的有益细胞生长。
近年来，我国科研人员从牛奶中提取、分离并纯化得到了IM-94。中国科学院上海细胞研究所确定IM-94为一种小分子乳白蛋白，并对其组成的氨基酸进行了测序和转基因表达实验。经过大量实验，证明这种小分子蛋白具有阻断肿瘤细胞中特有的脂质成分合成的作用，从而可阻遏癌细胞的生一长和发展。
另据研究证明，牛奶脂肪中富含预防肿瘤物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得恶性肿瘤。CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物质在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。研究还发现，如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA，可以终生起到保护作用;而在已经接触了致癌剂之后再摄人CLA，就需要终生不间断地补充，才能发挥预防恶性肿瘤的作用。
此外，牛奶中所含的维生素A、维生素B2等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。而且牛奶中含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外在酸牛奶中还含有一种酶，能有效防止恶性肿瘤患者一因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。
