（图片来源：新浪博客）
麻辣红萝卜干
材料：红萝卜随意，香菜随意，辣椒油适量，花椒末适量，麻油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，酱油少许，味精少许。
工具：两根筷子、细棉线。
做法：
1、红萝卜洗干净，架在两根筷子上。
2、菜刀垂直于菜板，与红萝卜保持45度，斜着切下去。
3、像切红萝卜片一样，这么挨着从头切到尾，切的过程中，保持筷子始终在红萝卜下面，这样红萝卜是不会被切到底的。
4、直接把红萝卜翻个面，同样的切法，再从头到尾切一遍，像小时候做的纸制手工拉篮一样，红萝卜就被切成这样的像螺旋弹簧状的，但又不会切断开。
5、用细棉线套住头部前几层红萝卜的位置，打结，挂起来。
6、大概需要8-10天的时候，红萝卜干就晾到差不多了。
7、取下来，冲洗一下，再用清水泡5-10分钟。
8、略挤干水，撕成小块，加调料加香菜，拌上就可以了。#p#副标题#e#
（图片来源：新浪博客）
泡椒凤爪
备料：鸡爪10-12个。芹菜、胡萝卜少许喜欢洋葱的还可以放生的洋葱。大蒜多点、姜片多点、花椒大料、料酒、白酒、糖、盐、味精。有柠檬最好，没有也罢。
做法：
1、鸡爪洗净，先切两节，然后把四个爪头一分为二。
2、在做泡椒凤爪前，先熬制一些料水。水里加入10粒左右花椒、一颗八角、盐煮开。煮开后加入白糖少许。快煮好后，加入生姜、味精，晾凉待用。
3、在晾凉料水的时候，开始准备配料。芹菜、胡萝卜洗净切条，过开水里一辍立刻马上捞出来过凉水。这样一个去掉了原先很重的生气，一个还很脆。千万过下水就很快捞出来。别老了。过完凉水找个碗，到点白开水或矿泉水放着备用。
4、接个开始煮鸡爪，冷水下锅，放入花椒少许、大料半个、姜少许、料酒少许、盐适量。煮开大火大约5-6分钟就可以了。根据自己的口感，入喜欢有嚼头的，或喜欢软烂的，自己调节时间。煮好后，出来马上过凉水清洗干净，只要鸡爪即可，其他的材料就不要了。洗好后也泡在凉开水或矿泉水里备用。
5、这时候汤料也差不多凉透了。冬天凉的比较快。准备我们要盛鸡爪的容器，把鸡爪、配菜、蒜分别装入容器中，根据自己的耐辣程度，放泡椒，如果入味快，能吃辣，把辣椒切开，不能就整个放吧。倒入母水和料水尽量母水多点些，味道更浓郁。如果买的泡椒母水少，那就将就吧，多放点泡椒好了。挤些柠檬汁，滴两滴高度白酒即可密封放入冰箱腌制1-2天即可食用。如果母水多可以不用柠檬汁和醋，可以接受醋的可以用白醋代替柠檬汁。
小贴士：
不论料水还是最终腌制的汤料水，盐味自己可以根据自己的喜欢调节。可以尝。这个不像腌制泡菜那么严格，不能沾一点荤腥什么的，因为腌制的比较少，也在短时间内就吃了。如果注意点料水可以短时间内反复用两道三次。只要续鸡爪、菜和泡椒就好了。不过还要视自己水的质量情况订。#p#副标题#e#
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牡丹鱼片
材料：草鱼1条、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡精少许、葱姜片适量、淀粉适量。
做法：
1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏。
2、去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用。
3、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟，将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉，用擀面杖锤成薄片。鱼片锤好后变得非常薄，容易炸得酥脆，鱼片片不好的话可以用直刀切蝴蝶鱼片，根据自己水平操作。
4、锅中油烧至5成热，约150度，放入鱼片炸至金黄酥脆。
5、将鱼片捞出沥油。
6、鱼片摆成牡丹形，中心点缀胡萝卜丝，芹菜叶形似牡丹叶进行妆点，鱼片趁热食用最佳。#p#副标题#e#
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辣子肉丁
原料：猪里脊、青椒、干辣椒、干花椒、蒜、生抽、盐。
做法：
1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。
3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香后，与肉丁混合均匀，起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。
小贴士：
1、火候一定要掌握好，要保持脆的口感。
2、出锅加点香油，更好吃。
