今年的春节家常年夜饭菜谱大家准备的如何了呢?每年春节小编最期待的事情就是和家人一起分享那一大桌子的美食了，不过话说回来，每年都吃同样的菜还是有点腻了，所以大家还是来学习一些新的菜谱吧!
一、家常年夜饭菜谱：蛋饺
家常年夜饭菜谱：蛋饺
原料
鸡蛋4个、猪肉糜200克、干香菇5朵、葱姜适量、盐1匙、糖1匙、生抽1汤匙、白胡椒粉适量、香油1汤匙、淀粉适量
制作
1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。
2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
3、将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
二、家常年夜饭菜谱：糖醋里脊
家常年夜饭菜谱：糖醋里脊
原料
里脊肉250克、食用油500克(实耗50克)、鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量、香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙
制作
1、鸡蛋打入 碗内;
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;
3、葱、姜洗净切末;
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
三、家常年夜饭菜谱：爆炒香辣鸡胗
家常年夜饭菜谱：爆炒香辣鸡胗
原料
鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱姜蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。
制作
1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
2.鸡胗清洗干净，打上花刀。
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
四、家庭年夜饭菜谱：拌干丝
家庭年夜饭菜谱：拌干丝
原料
豆腐干丝150克、开洋20克、扁尖笋尖4只、生姜丝2.5克、酱油2.5克、味精1克、麻油20克、生菜油25克
制作
1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6厘米长的节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。
五、家庭年夜饭菜谱：红烧鸡翅
家庭年夜饭菜谱：红烧鸡翅
原料
鸡翅、葱、姜、八角、米酒、盐、生抽、冰糖、米酒
制作
1 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2 用油把鸡翅煎两面微黄。
3 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5 大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6 全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
六、家庭年夜饭菜谱：辣子炒鸡
家庭年夜饭菜谱：辣子炒鸡
原料
鸡大腿两根、干辣椒适量、花椒、葱蒜少许、油、水、老抽少许、料酒、盐、白芝麻
制作
1、将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段。
2、烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水。
3、锅中烧热油，油量比平时稍多一点。
4、放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香。
5、放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖。
6、接下来我们就不断的翻炒 翻炒 翻炒，放适量的盐。
7、炒至鸡肉紧实发干即可。
8、出锅后撒少许白芝麻和葱末即可。
以上这些家常年夜饭菜谱大家都学会了吗?其实对于吃货们来说，除了菜品还吃之外，能够尝试新的美食也很重要，所以大家有机会一定要试试啊。
