重庆人喜欢吃火锅，还喜欢在油碟里放蒜泥、放醋调味。当听到这一说法时的胃病防治专家们连连称赞这是个好习惯。这是怎么回事呢？如此“重口味”还能预防胃癌？
认为，饮食多辣椒，放姜蒜醋，这些都对胃有保护作用。由于胃癌和饮食习惯有很大关系，而重庆人的“重口味”正好有一定的抗癌作用。
这是因为辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C，在胃肠道内可阻止致癌物质——亚硝酸胺在体内的形成。辣椒对胃黏膜有独特的保护作用，这也是川湘一带胃癌发病率较低的原因之一。此外，其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛，前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效;后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。
同时，食醋不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂，有的还含某些维生素，如维生素B1、B2和烟酸等，醋酸还有一定的杀菌作用。因此，适当食用一些辛辣食品对人体健康是有益的，但提醒，有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃溃疡的患者还是尽量少吃辛辣食物，以防刺激这些部位，加重症状。
