鱿鱼体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
具体功效：
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血功能，对效治疗贫血有益。
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，可以缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
孕妇能吃鱿鱼吗？
慎吃。
如果孕产妇对海鲜不过敏，又很想吃鱿鱼的话，建议吃新鲜的鱿鱼，对孕妇和孩子非常有利，鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝，不管多干的鱿鱼丝还是有水分易发霉，商家往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。
产妇能吃鱿鱼吗？
慎吃。
如果孕产妇对海鲜不过敏，又很想吃鱿鱼的话，建议吃新鲜的鱿鱼，对产妇非常有利，鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝，不管多干的鱿鱼丝还是有水分易发霉，商家往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。#p#副标题#e#
婴幼儿能吃鱿鱼吗？
不能吃。
鱿鱼比较难以消化，婴幼儿最好不要吃，等到3岁以上可以食用少量。
选购攻略
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。
食用技巧
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
巧剥鱿鱼皮：先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。
