桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
有利于肺结核病人的康复，而且热量不高，富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
孕妇能吃桂鱼吗？
能吃。
桂鱼能补气血，适合孕妇。
产妇能吃桂鱼吗？
能吃。
桂鱼能补气血，适合产妇。
婴幼儿能吃桂鱼吗？
能吃。
桂鱼肉厚、刺少，久病气虚、食少、消瘦者食之，有滋补健身、益气功用。注意挑净刺。
选购攻略
新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛，若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，还是放弃为好。
新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落，即便你掰开那紧闭的腮盖，看到的也是鲜红清晰的鳃丝，鱼鳞疏松易脱落，鱼鳃松弛、颜色暗沉的鱼。
新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。
食用技巧
桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可，也是西餐常用鱼之一。
桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
