松露、鹅肝、鱼子酱，藏红花，这四种高端食材被称为三王一后，比起国人渐渐熟悉的鹅肝和松露，还有本身比较熟悉的藏红花，鱼子酱对国人来说依旧神秘，更不用谈如何品尝鱼子酱这个话题了。
鱼子酱是三王之一，在国内，鱼子酱的接受程度还不高，市面上被称为鱼子酱的食物很多，但大小色泽口感都相去甚远，而且大部分不是真正意义上的鱼子酱。真正的鱼子酱专指松散湿润的鲟鱼卵制品。鲟鱼子酱被法国贵族捧为是最好催情剂、解酒剂、保肝剂。从此鲟鱼子酱才越来越受欢迎。
鱼子酱这么尊贵，那如何品尝鱼子酱?简单即真味，鱼子酱最适合直接食用。餐厅里通常也是加在西餐上，日料上精致的一小勺，或是置于冰上的一小盒，只需如此，变是诱人的美味。鱼子酱通常使用贝壳、象牙、木质的小勺，鱼子酱忌用金属餐具，据说会使鱼子酱的味道发生变化。
行家告诉你最专业的鱼子酱的吃法：将鱼子酱用小勺舀少许放在手背上，直接送入口中。如果再佐以一杯香槟，那便是西方经典的土豪搭配法了。鱼子酱常常用来和各式食材搭配，成为一道菜的点睛之笔。
鱼子酱的吃法最经典的令人印象最深刻的，是迷你的俄罗斯薄煎饼Blini放上一勺酸奶油sour cream，再点缀满满一小勺鱼子酱，最后以俄罗斯的方式配上一杯冰伏特加。
鱼子酱将料理的档次提升到极致，很多餐厅便是通过鱼子酱来彰显其昂贵与奢华，鱼子酱非常适合与根茎类蔬菜搭配，用模型压得精致的土豆泥上面铺上满满一层鱼子酱。这个我们通常可以在高端西餐厅和日料中看见。
看完此文，如何品尝鱼子酱你了解了吗?
