福建闽北特色家常菜泥鳅炖芋子这道菜是由福建浦城临江人就地取材创作的，这道菜非常的美味，在205国道过路的外地司机，都一定会在福建浦城临江停下来，吃上一份福建闽北特色家常菜泥鳅炖芋子。今天小编就来给大家介绍下，这道泥鳅炖芋子的制作方法。
有经验的吃货都知道，一道菜最重要的是材料。这道泥鳅炖芋子的制作方法中最重要的是要取自临江本地的泥鳅和芋子。泥鳅要选野生的泥鳅。芋子要选红芽芋，可以煮得又烂又滑溜。
泥鳅炖芋子
先把红芽芋洗干净，连皮放入锅中煮熟。然后去皮，切滚刀待用。煮泥鳅要冷山泉水下锅，文火慢炖，这样的泥鳅肉质松软，口感非常好，还可以逼出泥鳅腹中的杂质，把泥鳅炖半小时后把汤表面的杂质捞净，把泥鳅先出锅。在锅里倒入土猪油，然后加姜蒜葱，文火炒香后倒入砂锅，最好是泥制的砂锅。然后将煮熟的泥鳅和切好滚刀的芋子一同倒入砂锅，加上临江当地的糯米米酒、密制的辣酱、蒜泥，再用泥土制成的炉子，用木炭慢慢烧闷个三十分钟，再加入几片桂叶，加如调料。通过文火，使泥鳅的鲜味渗入没有什么美味的芋子之中，同时又把辣味、蒜味等调料的味道渗入泥鳅内。这样做出来的菜，主料与配料的味道互相渗入，五味调和，又热气腾腾。再炖十分钟后，撒入葱花，起锅，味道鲜美的泥鳅炖芋子就可以上桌啦。打开锅盖，这道泥鳅炖芋子说是十里飘香也不为过。
福建闽北特色家常菜泥鳅炖芋子的选材和做法都很讲究。吃货们一定要去尝试一次地道的泥鳅炖芋子，让美味在你的舌尖翻滚。
