舌尖上最好吃的闽南特色小吃 安溪湖头米粉

湖头米粉多少钱一斤

如果说，安溪铁观音是金牌，那么，安溪米粉就是银牌了。米粉深受人们的喜爱，然而最有名气的还是安溪湖头米粉，不仅口感爽嫩，还是天然的手工食品，适用于宴会，家常，礼品及旅游野营。那么，湖头米粉多少钱一斤？

安溪湖头米粉一斤差不多在9元左右，只有过年的时候才超过10元。但是再怎么样，安溪湖头米粉一斤从来都不超过15元以上。如果是5斤湖头米粉，售价在50元左右。注意，在买安溪湖头米粉最好选择福寿和汤头这两村的米粉，因为这两个村的米粉才是正宗湖头米粉。

如何辨别湖头米粉

现在市场上有很多假冒湖头米粉的，那么，要怎么辨别正宗的湖头米粉呢？现米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80!%农户以制作米粉为生。所以，在买湖头米粉的，请认准福寿米粉和汤头米粉。那么，为什么湖头米粉这么好吃？

其实，湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。

安溪湖头米粉哪家最好

湖头米粉乃选取当地所产纯白的优质大米，来自阆山富含多种天然矿物质的甘洌泉水，经浸水、磨浆、蒸炊、压制排粉、晒干等数道独到的农家精细手作功夫精制而成。其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；成品白如丝、细如线、韧如簧。

其加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。主要产品：100克、250克软包装（调味）、1000克、2000克礼盒装系列产品。如配以香菇、海蛎干、瘦肉丝等烹煮，便成为风味独特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉汤”。现米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80!%农户以制作米粉为生。

安溪湖头福寿米粉

安溪湖头福寿米粉的由来，有这么一个美丽的传说，还记得安溪出了一个很有名气的李光地吗？清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，迷信的康熙决定提前做生诞。快马传消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。

李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。

湖头汤头村米粉

说到米粉，首先想到安溪湖头米粉，然而湖头最出名的米粉有福寿、汤头两村。那么，湖头汤头村米粉怎么样呢？湖头特产米粉系闽南传统产品，历史悠久，驰名国内外。原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。色泽鲜白，粉条松韧，易煮快熟，味清无酸质，携带方便，卫生可靠。适用于宴会，家常，礼品及旅游野营。

湖头米粉是选用优质白米，用细筒精制而成的。湖头米粉加工时，有着多种得天独厚的自然条件。它采用的水是从高耸入云的五阆山流下的甘泉，含有多种矿物质。晒场设在日照时间长、辐射强烈的兰溪畔沙滩下，能够上晒下烘。所以，制成后的湖头米粉白如晶冰，细如青丝，韧如胶簧，松如花絮。所以，湖头汤头村米粉才这么出名。

湖头米粉为什么那么贵

在泉州，说到米粉，人们马上想到的是安溪湖头，而湖头镇福寿村做出来的湖头米粉更是驰名海内外。安溪湖头镇内，米粉作坊星罗棋布，光一个福寿村，400多户乡民，就有300多户是做米粉的，而且大多以家庭作坊为主，那么，湖头米粉为什么那么贵？

主要是做工程序是非常繁琐的，全部靠手工制作而成的。首先将粉末揉捏成圆形的粉团，弄好的粉团经过蒸煮、冷却，再次放入搅拌机中制成粉条，将粉条放入押出机，压成一条条晶莹剔透的粉丝。除了磨米浆、搅拌粉团以及压制米粉，所有的环节都是纯手工制作的。这样的手工米粉被称为无任何添加物的绿色食品。所以售价比普通米粉来得高一些。