清蒸小龙虾
小龙虾相信是很多人的最爱，尤其是沿海城市的民众，小龙虾每天都可以见到，价格适中。那么如果将一盆小龙虾放在你的面前，你会怎么做?我会选择清蒸。因为清蒸可以保持小龙虾肉质的鲜嫩，真是回味无穷。
不要看是清蒸的做法很简单，但要做好， 还要从挑虾开始， 我们一步一步讲来： 第一步：挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩; 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味; 第二步：清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的， 但还是比较脏， 特别是虾腹部， 因此抓住虾背， 用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套) 第三步：处理，小龙虾在下锅之前， 要将虾线去除， 我们左手抓住虾背， 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线;
第四步：调味，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁， 不过一定要加入点姜末， 因为虾和大多数海鲜是寒性， 所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟， 让姜的热性散发出来; 第五步：蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开， 再开始蒸，只要十分钟即可， 时间过长会让虾肉老。 经过五步简单的处理后，这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了， 是不是已经迫不及待了? 趁着小龙虾开始大量上市的季节， 赶紧也买回家做着吃吧。
主料：小龙虾 (1500克)
调料：姜末 (适量)生抽 (适量)香醋 (适量)糖 (适量)胡椒粉 (适量)
厨具：蒸锅
抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾;
抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出;
这样虾就处理干净了;
准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖;
准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖;
搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了;
搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了;
先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟;
先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟;
这样美味的蒸虾就完成了。
很多人都自诩是吃货，其实真正的吃货不仅要会吃、懂吃，还要会动手煮，而且住得还不错。上面清蒸小龙虾的方法，不知道各位看官学会了没?
