研究人员在研究过程中，对两组实验对象饮用同样剂量的浓红茶，但其中没有罹患癌症的一组饮用更浓的热红茶，同时两组实验对象还饮用同样剂量的冰红茶与淡红茶。由于大部分美国人经常饮用红茶，所以这项实验没有考察绿茶对皮肤癌的影响。
研究结果显示，没有患癌症的实验组饮用的茶水又浓且热，他们通常将茶叶泡7分钟后才饮用，最少也达到2-3分钟。
虽然茶这种自古以来的饮料是除了水之外最为普遍的解渴饮品，但很少有人了解它在健康方面的所起的作用。亚利桑那大学研究人员指出，这项研究并不能全面反映茶与癌症的相互关系，而且研究本身还有许多限制因素，不过研究确实发现，茶叶中的多苯基(polyphenyls)可以阻止癌细胞的扩张。
这项研究还发现，茶叶中含有的这种化学物质，在冰茶中极易流失，因为在低温状态时，它们会沉淀到容器的底部。
研究小组表示，他们还要进一步确认喝茶与皮肤癌的关系，同时研究喝茶与其他癌症之间的关系。
美国癌症协会的肿瘤学专家凯特罗福指出，这项研究成果如获确认将有助于减少皮肤癌病例，但最重要的仍是要牢记不要在阳光下过度曝晒，因为过度曝晒是导致皮肤癌的主要原因。
