食道癌与很多事物都有一定的关系，首先食用过烫的食物或者是长时间的吃一些酸菜或者是腌制食品会导致食道癌的发生。并且这种癌症在我国也是高发区。高发区的人们就更加应该的注意饮食。同时注意食物对食道癌的治疗。
1、在每天的饮食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。多吃蔬菜、水果。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果有很强的防癌作用。
2、大量摄入蔬菜、维生素（维生素A、B、C、E）和叶酸可以使癌症危险性降低。改变不良饮食习惯，不吃发霉的粮食及其制品。
3、花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质。
4、少吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸鱼、酸菜、咸菜等，这些食物中含有一种可能导致胃癌和食道癌的化学物质。
5、少吃油炸食品。进食切忌“热、快、粗、硬”。
6、改变不良生活方式，不吸烟、不酗酒。
7、坚持体育锻炼。平时多注意加强身体锻炼，如果工作时很少活动或仅有轻度活动，每天应有约1小时的快走或类似的运动量。保持健康心态，生活要有规律，规律的生活可使机体处于正常的工作状态。
8、要情绪乐观，消除精神上的紧张，如果精神上高度紧张，情感上过于脆弱，情绪容易波动等，都会引起寝食不安、身体免疫功能下降等。
食道癌本身就是发生在患者食道的位置，所有食物对于食道癌治疗有着非同小可的影响。所以患者应该对一些可以引起食道癌的食物尽量少吃，然后要多吃可预防癌症的食物。
