猴头菇可以减肥吗 猴头菇的热量
别名：猴头菌、猴头、猴头蘑
热量：13大卡(100克)
建议：每次约20克
分类：菌藻类
猴头菇的营养成分
(营养素含量/每100克)
热量(大卡)13.00
碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20
蛋白质(克)2.00纤维素(克)4.20
维生素A(微克)一维生素C(毫克)4.00
维生素E(毫克)0.46胡罗卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.01核黄素(毫克)0.04
烟酸(毫克)0.20胆固醇(毫克)一
镁(毫克)5.00钙(毫克)19.00
铁(毫克)2.80锌(毫克)0.40
铜(毫克)0.06锰(毫克)0.03
钾(毫克)8.00磷(毫克)37.00
钠(毫克)175.20硒(微克)1.28
猴头菇的营养价值
猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。
猴头菇的吃法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。 猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
猴头菇的使用效果
性平、味甘，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
如何挑选猴头菇
以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。
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