维生素B1在机体内与三磷酸腺苷（ATP）结合，由ATP提供焦磷酸，使维生素B1转化为焦磷酸硫胺，后者是糖代谢时所必需的辅酶。该辅酶缺乏时，导致氧化代谢受阻，丙酮酸与乳酸堆积，影响机体能量供应，引起神经和心脏等组织功能障碍。此外，维生素B1缺乏可导致脚气病等。
维生素B2在体内可转化为黄素酶的辅酶，在生物氧化中传递氢，参与糖、蛋白质、脂肪代谢，并维持正常视觉功能。当机体缺乏维生素B2时，其病变多表现为外生殖器、口、舌、唇等部位的炎症，如阴囊炎、舌炎、唇炎、口角炎、脂溢性皮炎等。
烟酰胺是烟酸在体内的转化产物。烟酰胺为辅酶Ⅰ及Ⅱ的组成部分，为参与体内生物氧化等代谢过程所必需。缺乏时引起糙皮病，表现为皮炎、腹泻、痴呆等。
维生素B6在体内与ATP经酶作用转变成有生理活性的多种酶的辅酶，从而参与氨基酸及脂肪的多种代谢功能。维生素B6缺乏时表现为烦躁不安、食欲不振、呕吐，眼、鼻及口周围皮脂溢出，舌炎，口腔炎等。
泛酸是辅酶A的组成部分。辅酶A是酰基转移酶的辅酶，在代谢中传递酰基。辅酶A在体内糖、脂肪、蛋白质、类固醇等物质的代谢中有重要作用。缺乏时出现脚灼热综合征、神经肌肉变性等。
