薏苡仁含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B、薏仁素、谷甾醇、碳水化合物等营养成分。
功能：具有健脾补肺、清热、利湿的功效。适用于慢性腹泻，风湿疼痛，脾胃虚弱，咳嗽水肿等症。还可治疗消化道癌，增进食欲，改善一般情况，用以治疗扁平疣效果也很好。
鉴别：为多年生草本植物，茎直立，叶子为针形，苡仁呈宽孵圆形或长椭圆形，表面乳白色、光滑，偶有残存的浅棕色种皮。一端钝圆，另一端较宽而微凹，有一棕色点状种脐。背面圆凸，腹面有一条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。
薏苡仁的食用方法：
1.薏米粥：用砂锅煮薏米粥，放一枚干酸梅，味道更佳。用于脾胃虚弱，风湿等患者。
2.薏米饭：与大米的110煮成米饭。
3.薏苡仁汤：用鸡架熬汤，再将苡仁放入煮熟熬汤，营养丰富，每天少量饮用。
4.苡仁粉面包：苡仁粉与面粉搀在一起，烤制的面包。
抗癌食谱：荠菱慧仁汤
原料：荠菜、菱角、薏苡仁。
荠菱慧仁汤的做法：
取荠菜50克，菱角50克，均洗净，切碎，与薏苡仁25克，加水800—900毫升，煎煮25—-30分钟，过滤取汁，即可。
用量及服法：每次200毫升，每天2次，温服。
