海胆是一种无脊椎动物,有一层精致的硬壳,壳上布满了许多刺样的东西,叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形,下面一起来看下海胆的热量,如果你想了解其它食物的热量也可以查看我们的食物热量表。
海胆的热量以及减肥功效
热量:120大卡(100克)
分类:水产类
评价:一种热量较低、高水分、高蛋白的食品,减肥时适量食用
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)120.00
碳水化合物(克)3.30
脂肪(克)4.80
蛋白质(克)16.00
纤维素(克)0.00
海胆的营养价值
味极鲜美,富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等,属高营养补品。
海胆的吃法
1.清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。
2.生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。
3.油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。
4.冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味
5.吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆。
将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒分明,颜色橙黄似小黄米,难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟,再吸干水,一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!将海胆黄放进黑色软壳内,再将软壳置于一玻璃碟内,因为少,所以感觉加倍矜贵。
吃的时候需要搭配适当的作料,让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后,小心翼翼放入口中,顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋,入口即化。
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