橄榄是一种硬质肉果，又名青果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。
橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。
其含钙量也很高，且易被人体吸收。
新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。
橄榄的功效：
中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，治咽炎嗓子不适问题。
除烦醒酒，化刺除鲠之功。
冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。
孕妇能吃橄榄吗？
慎吃。
橄榄性平，诸无所忌，孕妇也可少量食用，但注意有一种黑橄榄，孕妇不可食用。
产妇能吃橄榄吗？
能吃。
橄榄性平，诸无所忌，产妇可以适量食用。
婴幼儿能吃橄榄吗？
能吃。
儿童食用橄榄，对骨骼的发育大有益处。
选购攻略
色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。
市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
食用技巧
橄榄果实常加工成拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、玫瑰橄榄等。
新鲜橄榄的种仁里含有生物碱，与铁器、铜器等金属会发生氧化反应，如果用菜刀挤破橄榄核，其产生的化学物质可能对人体有害。我们可以用非金属类的器皿去按压橄榄，或者是保持橄榄种仁的完好性。
橄榄可食疗百日咳等疾病，将橄榄择净，捣烂，加冰糖适量，清水2碗煎至1碗，去渣，慢慢咽饮，每日1剂。
