香菇的抗癌功效：
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。
干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。
功效：具有调节人体新陈代谢，帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。
药用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝经。健脾和胃，理气化痰，止血，抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。
饮食禁忌：香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与毒蕈易混淆，误食后易中毒，应慎用。
抗癌食谱：香菇干贝炖猪血
原料：水发香菇50克，水发干贝30克，猪血块200克。
做法：
先将水发香菇洗净，择去蒂，保留柄，将香菇切成丝，备用。将干贝用温水洗净，放入碗内，加入鲜汤及料酒，上笼蒸烂后，取下待用。将猪血块洗净，入沸水锅中焯烫片刻，捞出，冷水中过凉，切成1.5厘米见方的猪血块，待用。烧锅置火上，加植物油烧55A.成热，加入。猪血块及鲜汤，大火煮沸，加入香菇丝，并倒人蒸熟的干贝及其蒸炖液汁，改用小火煨炖30分钟，加葱花、姜末、精盐、味精，拌匀，再煮至沸，以湿淀粉勾薄芡，淋入麻油，即成。
用法：食用。
主治：原发性肝癌及其他消化道癌症。
