再过两个月，新年就来了，年夜饭吃什么你想好了吗?中国人是非常注重这一顿团圆饭的，饭菜不仅要美味，而且要有好意头，小编已经为你想好了~
年年有余——清蒸鱼段
清蒸鱼段
材料：草鱼1段、红椒1个、色拉油适量、姜适量、葱白适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1.葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。
2.草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜。
3.锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。
4.蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用。
5.放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。
蒸蒸日上——圆笼粉蒸肉
圆笼粉蒸肉
材料：五花肉200克、粉蒸肉250克、花生油1汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、葱1段、姜1大块、郫县豆瓣酱3汤匙、黄酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、江米酒1汤匙、大蒜5粒、小葱少许、花椒粉2茶匙、菜籽油1汤匙。
做法
1.将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。
2.郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。
3.将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。
4.锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。
5.大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。
6.放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7.将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次。
8.放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀。
9.土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀。
10.蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁。
11.上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟。
12.吃时在上面撒点葱花，即成。
吉祥如意——花雕醉鸡卷
花雕醉鸡卷
材料：鸡腿2只、食盐适量、冰糖1块、姜3片、八角3枚、细香葱1根、香叶3片、枸杞10克、花雕酒60毫升、糟卤20毫升、水适量。
做法
1.锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透。
2.将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟。
3.铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉。
4.此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁。
5.将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可。
甜甜蜜蜜——拔丝地瓜
拔丝地瓜
材料：红薯300克、香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克。
做法
1.准备好地瓜、白糖和白芝麻。
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9.撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10.装在抹上香油的盘子即可。
夫妻肺片
夫妻肺片
材料：牛腱子1条、芝麻适量、花生(炒)适量、蒜4瓣、生抽适量、卤汁适量、辣椒油适量、花椒油适量、花椒粉适量、白糖少许。
做法
1.油炸花生略捣碎，熟芝麻擀成面，生蒜捣成蒜蓉。
2.盛小半碗卤汁，放凉后加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一点点糖以及步骤2中的花生芝麻碎和蒜蓉，调好味汁，如果有芹菜最好再切点芹菜碎味道更香。
3.把步骤3的味汁浇在切成薄片的牛肉上。
花开富贵虾
花开富贵虾
材料：虾10只、粉丝1把、蒜8瓣、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、食用油适量、葱适量、红辣椒适量。
做法
1.虾洗净，蒜切末，将所有调味品放在小碗中混合均匀。
2.粉丝用温水泡软。
3.将虾脚和虾须减掉，用刀或者剪刀将虾的背部剖开。
4.刀背将虾肉剁几个来回，敲断虾筋。
5.将泡软的粉丝在盘中码好，中间用粉丝盘高。
6.将虾摆放在粉丝上。
7.调味品与蒜末混合均匀。
8.将调味汁淋在虾上~开锅后，上笼蒸6分钟左右。
9.出锅后撒上辣椒圈和葱花。
10.另起锅，将油烧热，倒在蒸好的虾上即可。
香菇枸杞鸽子汤
香菇枸杞鸽子汤
材料：鸽肉1只、干香菇10个、枸杞20颗、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
做法
1.将鸽子清洗干净，冷水入沙锅。
2.放入点葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火顿3个小时，或者入高压锅压50分钟。
3.鸽子炖酥后加入枸杞，调入盐。准备出锅即可。
玉米豌豆炒虾仁
玉米豌豆炒虾仁
材料：虾仁300克、玉米粒150克、豌豆100克、橄榄油适量、盐1克、六月鲜特级酱油3克、料酒3克、葱花3克、姜末3克、白胡椒粉1克、玉米淀粉1克。
做法
1.虾仁解冻后用牙签将虾线挑出(解冻后有一半的水分，虾仁就剩150克了)。
2.虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀稍加腌制。
3.青豌豆用沸水焯熟后，放入冷水中浸泡一会再沥干水分(这样做可以保留豌豆的绿色)。
4.准备好葱花和姜末。
5.锅中倒入橄榄油，中火将葱花、姜末煸香
6.倒入虾仁炒至9层熟。
7.放入豌豆和玉米粒，并倒入欣和六月鲜特级酱油煸炒片刻。
8.关火后撒点白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅，盛出后趁热吃哦。
花生焖猪弯弯
花生焖猪弯弯
材料：猪膝盖2斤、花生80克、姜4片、小葱2根、冰糖15克、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、绍酒1汤匙。
做法
1.猪弯弯毛根去净后冲洗干净，每个切成2块，接着下锅焯烫后捞出备用。
2.花生洗净，用清水浸泡半个小时。
3.锅中放入油烧热，爆香姜片及葱段。
4.下猪弯弯和所有的调料爆炒一会儿。
5.加入花生和泡花生的水，加水至没过猪弯弯。
6.大火煮开后转中小火焖1个小时。
7.收汤后出锅再撒些葱末即可。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼550克、蔬菜粒60克、西兰花适量、面粉60克、水80克、细砂糖40克、陈醋50克、生抽30克、料酒20克、盐3克、番茄酱30克、水100克、淀粉30克、姜5克、葱5克、蒜5克。
做法
1.西兰花沸水焯熟备用。鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。
2.用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟。
3.水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。放入腌好的鲤鱼。
4.整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。
5.然后侧着放在锅中炸制金黄色。
6.另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮好后过筛掉葱姜蒜。
7.倒入番茄酱、蔬菜丁。稍煮下，加些盐，出锅。
8.浇在鲤鱼身上即可。
翡翠白玉饺子
翡翠白玉饺子
材料：面粉300克、菠菜50克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜末5克、酱油1勺、蚝油1勺、香油1勺、盐1勺。
做法
1.菠菜洗净切碎放入料理机添加适量清水打成汁液状，取汁。
2.面粉中慢慢加入菠菜汁，用筷子搅成絮状;液体与面粉的比例掌握在1：2即可。
3.再用手和成光滑的面团。
4.再和一块儿原色面团，比菠菜面团小一半左右;盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
5.肥瘦比例为3：7的猪肉馅儿加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅匀。
6.饧好的面团各取一块儿，白色面团和绿色面团1：2的比例;把绿色面团擀成长方形厚片，把白色面团揉搓成细长圆开放在绿色面团上。
7.让绿色面团紧紧包住白色面团，接口处捏好，再稍稍揉搓整理一下。
8.用刀切成小剂子，撒上些许干面防粘，用手按扁，这样容易擀一些，当然不按扁也可以。
9.擀成中间厚边缘薄的面皮。
10.包入肉馅儿包好，煮熟即可。
五谷丰登八宝鸭
五谷丰登八宝鸭
材料：鸭肉1只、腊肠适量;胡萝卜适量、冬笋少许、糯米适量、栗子(鲜)少许、白果(干)适量、香菇适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、八角少许、桂皮少许、料酒适量、白糖适量、香叶少许。
做法
1.光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
2.糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
3.腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
4.用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
5.把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透。
想象一下，再过两个月就可以回家和爸妈一起过年，还有一大桌的美味佳肴，小编的内心实在是特别激动。盼着放假，盼着过年，盼着团聚的时刻。
