哪些食物可降患低胰腺癌风险呢？最近有两项研究发现，饮食中含有丰富的硒与镍，有助于降低患致命性胰腺癌的风险。
发表在最近出版的《消化道》期刊上的一项研究称，体内硒元素、镍元素浓度较高，可减少胰腺癌的发生几率。反之，如果体内铅、砷的浓度较高，则易患胰腺癌。胰腺癌的致死率很高，约80%患者在一年内会死亡，只有约5%的患者可以活五年以上。
研究人员指出，微量元素镍会影响身体铁质吸收，在红血球制造过程中扮演着关键角色。像芦笋、豆类、蘑菇、梨子、扁豆和茶等食物都富含镍;而硒元素对人体免疫功能和生育功能具有重要作用，硒元素还能预防细胞、组织受到损坏，像巴西豆、葵花子、鸡蛋、以及金枪鱼和沙丁鱼等都富含硒。
