别名：胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼
热量：100 大卡（100克可食部分）
分类：水产类
评价：胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，热量较低，适宜减肥期间食用。
营养信息
营养素含量（每100克）
热量（大卡）100.00
碳水化合物（克）4.70
脂肪（克）2.20
蛋白质（克）15.30
纤维素（克）一
维生素A（微克）34.00
度量单位
度量单位热量（可食部分热量）
1盘鳙鱼（400.0克，可食部分244.0克）244大卡
标准（100克）100大卡
鳙鱼的营养价值
1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用;
2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
鳙鱼的吃法
鳙鱼清蒸：鳙鱼适宜清蒸，用葱姜铺面清蒸，浇上酱油，清甜香滑。
油浸鳙鱼：鳙鱼油浸最显其味清淡，鲜香，把鳙鱼用热油侵后蒜蓉酱油食用，美味十足。
砂锅鱼头：鳙鱼头大且营养好，胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。
鳙鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。
鳙鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鳙鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
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