姜汁菠菜
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
主料
菠菜500克。
调料
姜25克，盐3克，酱油1/2汤匙，陈醋2茶匙，芝麻油3茶匙。
做法
1.准备材料：嫩菠菜500克、生姜25克、精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
2.菠菜从中剖开。
3.将菠菜放入沸水中断生，捞出沥干。
4.将菠菜淋芝麻油拌匀，放盘中。
5.将生姜去皮，切成细末入碗中。
6.加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。
7.将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。
烹饪小贴士
1、菠菜的老叶要去掉，如果有小的红根菠菜，味道最佳。
2、菠菜不可氽水太久，水复开后，一般滚三滚就行。氽水后稍微沥水后加入香油保证色泽。
3、浸姜汁的开水不可过多，宜现拌现食。
