中式年夜饭菜谱推荐一、蒜瓣臭鳜鱼
材料：臭鳜鱼、大蒜、生姜、花椒、剁椒、朝天椒、料酒、老抽、香葱
做法：
1、臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份，下油锅煎至两面金黄后捞出。
2、锅中留底油，下入花椒粒和姜末炒香。
3、加入剁椒和蒜瓣。
4、加入切好的朝天椒。
5、加入适量的清水。
6、下入煎好的臭鳜鱼大火烧开。
7、加入少许料酒。
8、加入老抽上色。
9、汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘。#p#副标题#e#
中式年夜饭菜谱推荐二、杏鲍菇炒牛肉
主料：牛腩1盒、杏鲍菇2根。
配料：小葱5根、姜4片、蒜5瓣。
腌肉调料：生抽3大勺、色拉油1大勺。
调味汁：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐少许。
欠汁：淀粉、水。
做法：
1、准备一盒牛腩。俺买的是偏瘦的牛胸腩。
2、略泡血水。
3、切片。
4、牛肉片加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌匀备用。
5、小葱切段。
6、将腌过的牛肉放入煮过里，放入葱、姜。
7、加适量水刚没过牛肉即可，炖煮30分钟，或高压锅5分钟左右。
8、杏鲍菇切条。
9、锅里放油，煸炒姜片和蒜瓣。
10、放入杏鲍菇煸炒。
11、放入煮好的牛肉，连同剩余汤汁。
12、盖盖，大火焖煮片刻。
13、待杏鲍菇吸足牛肉汤汁，倒入调味汁（见上面的材料明细）。
14、等上色入味后，调入水淀粉。
15、大火烧至汤汁浓稠。
16、出锅前，撒葱花即可。#p#副标题#e#
中式年夜饭菜谱推荐三、南北杏海带筒骨汤
主料：筒骨1块
配料：瘦肉50g、胡萝卜1/2根、海带丝适量、南杏仁少许、北杏仁少许、姜1小块
调料：盐少许
准备：
海带丝切段，胡萝卜去皮切块，瘦肉切小块，姜切片；
做法：
1. 将各种材料洗净，放入汤煲；
2.加入800ml左右的清水；
3. 盖上汤煲盖子，放入大汤锅，隔水炖2小时；
4. 喝之前按照个人口味调入适量盐即可。#p#副标题#e#
中式年夜饭菜谱推荐四、柳叶蒸饺
材料：猪腿肉1块 白菜 胡萝卜 黑木耳 玉米 饺子皮
做法：
1、把腿肉剁碎。
2、放碗里调入盐，生抽，蚝油，色拉油，姜，葱，糖，蛋清。
3、朝一个方向搅打上劲。
4、黑木耳泡发后洗净剁碎。
5、白菜洗净，放开水里焯一下捞起来剁碎，挤开水分。
6、胡萝卜擦成丝再剁碎。
7、玉米放锅里稍煮一会，沥水。
8、把所有的蔬菜放在大的容器里加盐，生抽，蚝油，色拉油，糖少许搅拌均匀。
9、再加入肉糜搅拌均匀。
10、盛出备用。
11、在饺子皮上放适量的馅，从一端捏起后从中间走，左一下右一下捏紧，最后收口，一个人包没法拍照。
12、依次包好放蒸笼蒸10-15分钟左右即可。#p#副标题#e#
中式年夜饭菜谱推荐五、水晶皮冻
材料：猪皮
配料：大葱 生姜 八角 桂皮 香叶 花椒草寇
做法：
1、新鲜猪皮用清水清洗干净，放入锅中加入清水煮开，加入姜葱料酒同煮5分钟左右至猪皮微微卷起成半透明状。
2、煮好的猪皮捞出，用摄子去干净残余猪毛，用刀刮去肥肉。再焯一次水彻底刮干净每一处肥油，最后把猪皮切成小细丝。
3、八角、桂皮、香叶、花椒、草寇装地纱布袋内备用。取一汤锅，放入足量的水煮开，接着放入切好的猪皮、葱、姜和香味袋。
4、大火煮开汤锅后转小火慢慢熬两小时左右，汤汁差不多收掉二分之一时关火，捞去葱姜和香味袋，放入生抽、盐调味，汤汁装入容器中自然冷却后放凉或入冰箱冷藏凝固成皮冻。
